固体饮料代加工是由液体饮料除去水分而制成的,去除水分的目的有哪些呢?
一是防止被干燥饮料由于其本身的酶或微生物引起的变质,以利储藏;
二是便于储存和运输。
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固体饮料代加工喷雾干燥具有干燥时间短,实际干燥温度低的特点。它可以有效地保留营养。该产品分散性好,溶解性快。适用于蜂蜜,牛奶等的干燥。该产品的制备旨在喷雾干燥。方法。液体蜂蜜固体饮料代加工含有较高的还原糖,直接喷雾干燥,易于猫墙。低DE位麦芽糖糊精具有较大的分子量,抗吸湿性和良好的干燥干燥效果。由蜡质玉米淀粉制备的芽糊精的低DE值具有抗老化效果和溶液的高透明度。它适用于固体饮料代加工的准备。将其用作干燥助剂以提高产品产量。
冷冻干燥冷冻干燥包括加入大量的水,将其预先冷却以形成固体,然后在真空下直接升华水蒸气。通过冷冻干燥制备的固体饮料具有以下优点:冷冻干燥在低温下进行,非敏感物质不受损害,挥发性成分损失小,保持原有结构,可以除去95%至99%或更高的水分以干燥。产品可以长期保存而不会变质。
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